L’ Amarone è un vino nobile prodotto dai migliori grappoli, raccolti a mano e poi posti ad appassire in appositi plateaux per 4 mesi. In seguito all’appassimento, l’uva aumenta la concentrazione zuccherina del 25-30%. Tra dicembre e gennaio l’uva viene pigiata e messa a fermentare per circa 15-20 giorni. Il prodotto viene quindi trasferito in vasche d’acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato maturare in piccole botti di rovere per 18-24 mesi.
Il vino è di colore granato intenso, vigoroso e corposo, consistente , dai profumi nitidi, freschi. Di buona struttura, con tannini morbidi e vellutati, con retrogusto aromatico persistente.
