Vinificazione e Affinamento: Pigiadiraspatura immediata all’arrivo in cantina delle uve, raccolte a una temperatura di 21˚C e pressatura soffice. Decantazione per una notte. Travaso del mosto pulito con inoculo dei lieviti selezionati. Fermentazione a 15˚C per 12 giorni. Travaso e affinamento in vasca d’acciaio, dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti.
Aspetto: Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Naso: Aromatico con un profumo contenuto, ma netto che ricorda chiaramente la noce moscata e il pepe
Bocca: Vinoso e fruttato, in bocca si presenta corposo, asciutto e discretamente morbido in quanto conserva un moderato residuo zuccherino
Abbinamenti: Vino da primi piatti (pastasciutte e risotti) con salse a base di verdure e di pesce. Ottimi gli abbinamenti con i secondi di pesce, crostacei e baccalà. È ottimo anche servito come aperitivo.
