Il vigneto da cui derivano le uve per questo Cesanese si trovano nell’altipiano del parco dei Castelli Romani della privincia di Roma. Terreni sabbiosi e clima mite. Raccolta delle uve avviene in modo scrupoloso e selezionato.
Il sistema di vinificazione viene eseguito con la tecnica della criomacerazione breve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Rimontaggi frequenti e filtraggio. Breve affinamento in bottiglia.
ANALISI SENSORIALE
Colore: Rosso rubino intenso
Profumi: Al naso esprime note di frutta rossa e di sotto bosco, con sentori floreali e vagamente speziati in retrolfatto.
Sapori: Al palato è ben equilibrato, dal tannino setoso e leggero. Note di ribes nero, mirtillo e frutti rossi si uniscono a spezie leggere e chiudono in un finale persistente e armonico.
Abbinamenti: Si adatta bene a primi piatti e carni di media struttura, cacciagione e formaggi ben stagionati
Temperatura di servizio (°C): 12-14°C
Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 12 anni
Perché ci piace, la nostra opinione: Un buon rosso, in cui il tannino è presente ma mai invadente. Dalla moderata alcolicità, è un ottimo vino per carni rosse. – 13,5% Vol.
