Le colline dell’Oltradige sui 400-500 m di altezza e la vicinanza delle Alpi orientali attribuiscono a questo Sauvignon il suo profumo intenso e tipico. Le uve crescono su terreni morenici su porfido vulcanico e vengono vendemmiate esclusivamente alla loro maturazione ottimale.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini d’acciaio inox. L’affinamento aviene sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox per 6 mesi, senza fermentazione malolattica.
Note sensoriali e suggerimenti
Il vitigno Sauvignon blanc viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco, in combinazione con la freschezza e vivacità al palato sono tipici per questo vino. Lo consigliamo come aperitivo. Si adatta anche per accompagnare antipasti, pesce e frutti di mare e pietanze a base di asparagi. – 13,5% Vol.
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